金色和脆性的薯条，炸鸡在外面燃烧，内部柔软，芬芳的炸面团附着...炸食物获得了无数人的芽的风味，具有美味的味道和吸引人的外观。但是，炸食品含有大量的油，具有很高的卡路里和许多健康风险，使人们昂贵和讨厌它们。有什么方法可以既美味又健康？扩展全文 6种油吸收“大” 在煎炸过程中，食物吸收大量油，导致能量密度显着增加，这很容易引起过多的卡路里，尤其是以下类型的“大型家用”油吸收。 柔软的小食物： 对于柔软的小食物Tbread和蒸bun，油的吸收率可以高达45％至80％，而其中的毛孔使油可以轻松渗透。 湿度含量高的食物： 例如，当茄子油炸时，水分蒸发，毛孔变得更多，油脂将借此机会将其浸泡。 表面粗糙的食物： 例如，即使蔬菜叶没有较小的结构，它们的粗糙表面也会吸收很多油。 用面糊或面包包裹的食物： 在成分覆盖面包屑或面包后，油的吸收率大大提高。较厚，湿润的包裹物，油吸收越多。 在高温下烹制的食物： 高温会将油和脂肪分解为“同谋” - 表面症状，从而导致油吸收。 长食物： 如果将成分浸泡在油中过长，则自然会吸收更多的油。 低油吸收率的油炸食品可用于满足其欲望 由于油的吸收率与不同的食物和不同情况不同，因此我们可以选择具有较低油脂吸收率的油炸食品，例如：炸豆腐油的吸收率为6％，炸肉馅饼6％和炸香蕉（未覆盖面条）5％。这冷冻后的油吸收速率较低，冷冻薯条和冷冻饺子的油吸收速率可以降低至5％或以下。这个比例接近我们的日子 - 一天的烹饪。此外，切出大型Piraso的成分以缩短煎炸时间，还可以帮助我们“在门外驱虫油”。 哪种食用油在油炸时使用更健康？ 首先让我们谈谈结论：无论食用油用什么用煎炸，使用脂肪都是不可避免的。例如，在油炸过程中，含有椰子油和棕榈油等饱和脂肪（例如椰子油和棕榈油）的油几乎没有产生丙烯酰胺和多环芳族烃化合物，但它们本身含有大量的饱和脂肪酸，对心血管疾病的健康不友好。尽管花生油，大豆油，葵花籽油和其他油富含不受欢迎的脂肪酸，并且看起来“健康”，但它们很难与热量作斗争，并且更有可能产生有害的INGR油炸时的爱好，结果更糟。 一些朋友可能会问，煎炸比使用三季油更健康时使用了diyester油吗？今天关于这个问题仍然存在一些争议，科学界尚未达成完全的共识。因此，选择哪种食用油并不重要，控制炸食品的总使用是关键。 油炸空气比油炸油更好 我们还可以选择更健康的烹饪技术来获取味道相似但使用较低油的油炸食品，例如使用炸锅。炸锅使用流动的热空气来快速烹饪食物，而无需额外的食用油，从而减少了脂肪的摄入量。 应当指出的是，即使油炸空气是MAS，也比传统的油脂大，但并非没有缺点。尽管空气煎炸降低了油的使用，但其温度相对较高，在烹饪过程中将制造更多的产品，例如糖化反应产品。因此，使用AIR Fryer，您仍然需要注意油的量，并且温度调节不应太高，以免避免更多的产品。 参考： [1] Li Jinbao。简要讨论炸食品的损害和控制[J]。中国食品，2024年，（08）：102-104。 [2] lu秦。在建设炸食品安全标准合法化方面的研究发展[J]。食品与生物技术杂志，2023，42（06）：7-12。 [3]粉丝Zhihong。空气炸锅会使食物具有健康效果吗？ [J]。新乡村，2024年，（02）：39-40。 [4] Yan Han，Zhang Jingyi，Ge Chengdang等。关于悬挂式影响对油炸食品质量[J/OL]质量的研究的发展。食品和发酵行业，1-10 [2025-04-15]。 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041082。 [5]中国营养学会。 （2022）。中国居民的饮食指南（2022 Edition）[M]。人们的健康出版社。 /健康方法健康年体重管理 资料来源：上海疾病控制人员ial微信ID回到Sohu，以查看更多